Quy trình làm việc của Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm trong ngành thực phẩm

Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm (plate heat exchanger – PHE) được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ hiệu quả truyền nhiệt cao, dễ vệ sinh và bảo trì. Dưới đây là quy trình làm việc cơ bản của bộ trao đổi nhiệt dạng tấm trong ngành thực phẩm:

1. Cấu tạo cơ bản của bộ trao đổi nhiệt dạng tấm

• Các tấm kim loại mỏng: Được xếp xen kẽ tạo thành các kênh cho hai dòng chất lỏng đi qua
• Gioăng cao su (gasket): Định hướng dòng chảy và ngăn rò rỉ
• Khung ép (frame): Giữ các tấm ở vị trí cố định và nén chặt hệ thống

2. Nguyên lý hoạt động

• Hai dòng chất lỏng (thường là sản phẩm thực phẩm và môi chất gia nhiệt/làm lạnh) đi qua các kênh xen kẽ mà không tiếp xúc trực tiếp
• Nhiệt được trao đổi qua các tấm kim loại giữa hai dòng chất lỏng
• Dòng nóng truyền nhiệt cho dòng lạnh hoặc ngược lại tùy theo yêu cầu (gia nhiệt hoặc làm mát)

3. Quy trình làm việc cụ thể trong ngành thực phẩm

1. Chuẩn bị: Kiểm tra thiết bị, đảm bảo không rò rỉ và đúng cấu hình.

2. Gia nhiệt/làm lạnh sản phẩm:

• Sản phẩm (sữa, nước trái cây, bia…) được bơm qua các kênh trong PHE.
• Môi chất gia nhiệt (nước nóng, hơi nước) hoặc môi chất làm lạnh (nước lạnh, glycol…) đi qua các kênh đối lưu.
• Sản phẩm được gia nhiệt hoặc làm mát đến nhiệt độ mong muốn.

3. Giữ nhiệt (nếu cần):

Trong các quy trình như tiệt trùng, sản phẩm được giữ ở nhiệt độ cao trong thời gian nhất định (được bố trí thêm phần giữ nhiệt ngoài PHE).

4. Thu hồi nhiệt (nếu có):

Dùng dòng sản phẩm đã được xử lý để trao đổi nhiệt ngược lại cho dòng sản phẩm chưa xử lý, giúp tiết kiệm năng lượng.

5. Làm sạch (CIP – Cleaning in Place):

Hệ thống được rửa bằng dung dịch tẩy rửa tuần hoàn để loại bỏ cặn thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Ứng dụng phổ biến

• Gia nhiệt và tiệt trùng sữa, nước trái cây, nước giải khát
• Làm lạnh nhanh bia, sữa sau tiệt trùng
• Thu hồi nhiệt trong các nhà máy chế biến thực phẩm

Bạn cần biết thêm về vai trò, ứng dụng nào của PHE? Hoặc bạn đang cần tìm mua sản phẩm trao đổi nhiệt? Hãy liên hệ với VŨ TẤN để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!

CUNG CẤP THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT DẠNG TẤM – TRAO ĐỔI NHIỆT TẤM HÀN Công ty TNHH TM-KT Vũ Tấn chuyên cung cấp: thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm; trao đổi nhiệt tấm hàn; phụ kiện gioăng và tấm trao đổi nhiệt… Hàng hóa được nhập khẩu chính hãng, có sẵn, CO/CQ đầy đủ, hỗ trợ tư vấn kỹ thuật tận tình và giao hàng toàn quốc. Bảo hành 12 tháng. Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp dịch vụ vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị trao đổi nhiệt tại các nhà máy, đơn vị sản xuất.
Phone 0909 930 075	Website vutanco.com	Email info@vutanco.com	Fanpage facebook.com/congtyvutan